ランブータン：ブドウのような食べ物
「ランブータン」という名前は、マレー語で「髪の毛」という意味です。これは、名詞を構成する接尾辞-anとともに、しなやかな棘で覆われており、果物の多数の毛むくじゃらの見た目から名づけられました。同様に、ベトナムでは、それはchômchôm（「乱雑な髪」を意味する）と呼ばれています。
起源と分布
ランブータンの遺伝的多様性の中心は、マレーシア-インドネシア地域です。タイ、スリランカ、マレーシア、インドネシア、シンガポール、フィリピンなどの東南アジア地域で広く栽培されています。そこからアジア、アフリカ、オセアニア、中央アメリカの一部に広がっています。
その後、熱帯アメリカ大陸に広がり、コロンビア、エクアドル、ホンジュラス、コスタリカ、トリニダード、キューバの沿岸低地に植えられました。
説明
高さ12〜20mに成長する常緑樹です。葉は交互になっており、長さ10〜30 cm、羽状で、3〜11枚のリーフレットがあり、各リーフレット(若葉）は幅5〜15 cm、幅3〜10 cmで、緑色です。花は小さく、2.5〜5 mm、花弁状、円盤状で、幅15〜30cmの直立した末端の円錐花序に生えています。
ランブタンの木は、雄（スタミネート花のみを生成するため、果実を生成しない）、雌（機能的に雌のみである花を生成する）、またはhermaphroditic（雄花の割合が少ない雌の花を生成する）のいずれかです。
果実は円形から楕円形の単一種子の核果で、長さ3〜6 cm（まれに8 cm）、幅3〜4 cmで、10〜20個のゆるいペンダントクラスターで一緒に運ばれます。
受粉
芳香性のランブータンの花は、多くの昆虫、特にミツバチにとって非常に魅力的です。ハエ（双翅目）、ミツバチ（膜翅目）、アリ（ソレノプシス）が主な花粉媒介者です。双翅目のうち、ルシリア属。豊富で、膜翅目ではミツバチ（ApisdorsataとA.cerana）とハリナシバチ属のトリゴナが主な訪問者です。
ランブータンの花を採餌するトウヨウミツバチのコロニーは、大量の蜂蜜を生産します。
2017年とそれ以前の数年間、欧州連合へのランブータンの輸入は年間約1,000トンであり、多くの熱帯供給業者からの年間供給を可能にしました。果物は通常、新鮮な状態で販売されますが、貯蔵寿命が短いため、一般的にはジャムやゼリー、または缶詰などに加工し製造されます。
栽培
ランブータンは22〜30°C前後の温暖な熱帯気候に適応しており、10°C未満の気温に敏感です。赤道から12〜15°以内で商業的に栽培されています。この木は、海抜500 m（1,600フィート）までの標高でよく育ち、深い土壌、粘土質ローム、または有機物が豊富な砂質ロームで最もよく育ちます。水はけの良い丘陵地帯で育ちます。
ランブータンは接ぎ木、空気層化および出芽によって繁殖します。芽生えた木は2〜3年後に実を結ぶことがあり、最適な生産は8〜10年かかります。 5〜6年後に種クマから育った木。
一部の市販品種では仮種皮が種子に付着していますが、「フリーストーン」品種が利用可能であり、需要が高くなっています。通常、単一の薄茶色の種子が見られます。これは、特定の油脂（主にオレイン酸とアラキジン酸）が多く、産業にとって価値があり、料理や石鹸の製造に使用されます。ランブータンの根、樹皮、葉は、伝統医学や染料の製造にさまざまな用途があります。
スリランカのランブータン栽培は、主に小さな家庭菜園で構成されています。ケラニ川渓谷の村、マルワナは、ランブータンの果樹園で人気があります。彼らは、コロンボの通りに沿ってある市場に果実の収穫時期の5月、6月、7月に市場に出ます。スリランカでは、1月と2月に、ビビレ、メダガマ、モナラガラなどの地域でオフシーズンのランブータンが生産されています。
栽培品種
熱帯アジア全体で利用可能な選択されたクローンから200以上の栽培品種が開発されました。[3]ほとんどの栽培品種はコンパクトな成長のためにも選択されており、収穫を容易にするために高さはわずか3〜5mに達します。繁殖したランブータンのクローンと比較して、野生から採取されたランブータンは、より高い酸性度を持ち、さまざまな食品目的の可能性があります。
栄養素と植物化学物質
ランブータンの果実は、水78％、炭水化物21％、タンパク質1％で、脂肪はごくわずかです（表;データはシロップの缶詰の果実に関するものです;生の果実のデータは未発表です）。栄養価に関しては、缶詰の果物は中程度のレベル（1日の摂取量の16％）のマンガンのみを含み、100グラムの参照量で82カロリーを提供します（表）。他の微量栄養素は低レベルです。
無着色の果肉であるランブータンは、ポリフェノールをあまり含んでいませんが、そのカラフルな皮には、シリング酸、クマル酸、没食子酸、コーヒー酸、エラグ酸などの多様なフェノール酸が含まれています。ランブータンの種子には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸が同じ割合で含まれており、アラキジン酸（34％）とオレイン酸（42％）の脂肪含有量がそれぞれ最も高くなっています。ランブータンフルーツの心地よい香りは、ベータダマセノン、バニリン、フェニル酢酸、桂皮酸など、多くの揮発性有機化合物に由来します。
