ドリアン：スリランカで採れる果物
ドリアン（/ ˈdjʊəriən /）は、ドリアン属に属するいくつかの樹種の食用果実です。 1987年の時点で、認識されているドリアン種は30種あり、そのうち少なくとも9種が食用果実を生産し、タイでは300種以上、マレーシアでは100種以上の名前が付けられています。 Durio zibethinusは、国際市場で入手可能な唯一の種です。
他の種は、その地域で販売されています。ボルネオとスマトラが原産です。一部の地域では「果物の王様」と名付けられており、ドリアンはその大きなサイズ、強い匂い、とげで覆われた皮が特徴です。
ドリアンを心地よい甘い香りだと考える人もいれば、不快な匂いで香りに圧倒される人もいます。
匂いに深い感謝をしたり、反対に激しい嫌悪感を呼び起こし、腐ったタマネギ、テレビン油、生の下水としてさまざまに説明されています。数日間続くその臭いにより、東南アジアの特定のホテルや公共交通機関は果物の持ち込みをを禁止しました。
しかし。果肉は熟成のさまざまな段階で消費することができ、東南アジア料理や、至福の美味しい甘いデザートの風味付けにも使用されます。種は調理して食べることもできます。
語源
1580年頃に最初に使用された「ドリアン」という名前は、マレー語の単語dûrî（「とげ」を意味する）に由来し、名詞を構成する接尾辞-anとともに、皮の多数のとげを指します。種名「zibethinus」は、その匂いで知られるジャコウネコ（Viverra zibetha）の名前に由来しています。
説明
ドリアンの木は大きく、種によっては高さが25〜50メートル（80〜165フィート）に成長します。[10]葉は常緑樹で、楕円形から長方形で、長さは10〜18センチメートル（4〜7インチ）です。花は、大きな枝と幹に直接3〜30のクラスターで生成され、各花にはがく片（がく片）と5つ（まれに4つまたは6つ）の花びらがあります。
ドリアンの木は、種、品種、地域によって時期は異なりますが、1年に1〜2回の開花期と結実期があります。ジャックフルーツと外観がやや似ています。
栽培品種
何世紀にもわたって、栄養クローンによって繁殖した多数のドリアン栽培品種が東南アジアで発生しました。それらは、優れた品質の果実を持つ木の種子からの混合結果で成長していましたが、現在は、層状化、マーコット、またはより一般的には、つぼみ、ベニヤ、くさび、鞭、またはランダムに選択された苗木へのU接ぎ木を含む接ぎ木によって繁殖する台木。異なる栽培品種は、棘の形など、果実の形の変化によってある程度区別される場合があります。
栽培と入手可能性
ドリアンは熱帯地域で栽培されており、1日の平均気温が22°C（72°F）を下回ると成長を停止します。ドリアンはタイ原産ではありませんが、タイはドリアンの世界一の輸出国にランクされており、年間約70万トンのドリアンを生産し、タイのチャンタブリーは毎年5月上旬に世界ドリアンフェスティバルを開催しています。この単一の州は、タイのドリアン生産の半分を担っています。フィリピンでは、ドリアンの生産の中心地はダバオ地方です。カダヤワン祭りは、ダバオ市のドリアンをフィーチャーした毎年恒例のお祝いです。
味と匂い
ドリアンの珍しい味と匂いゆえに、多くの人々に多様な見解を表現されることになりました。
1856年に執筆したイギリスの博物学者、アルフレッドラッセルウォレスは、ドリアンの風味についての感想を次のように説明し書いています。「その繊細さを増すパルプにもちの滑らかさがあります。酸性でも甘くもなく、ジューシーでもありませんが、それでもそれ自体が完璧であるため、吐き気やその他の悪影響はなく、食べれば食べるほど止まらなくなります。やみつきになり実際、ドリアンを食べることは、東への航海に値する新しい感覚です。 …最も絶妙な味の食品を生産することこそ、それは卓越しています」さらに「アーモンドで風味付けされた豊かなカスタード」と記述しています。
