スリランカの ジャックフルーツ
このジャックフルーツカレーは、シンハラ語ではAmbulPolosとしても知られています。緑のジャックフルーツを使用して調理された料理は、肉が入っていない野菜のみのスリランカのビーガンカレーです。島に来た時にはぜひお試しください。あなたを虜にするユニークなスリランカの味です。
スリランカで試してみるのに最適な食べ物をいくつか教えてください。
特にベジタリアンには、このゆっくりと時間をかけ調理されたベビージャックフルーツカレーを紹介します。スリランカ人に好きな食べ物や一番恋しいものを聞いて見ると、おそらく同じ答えが得られます。
「ポロスカレー」またはもっと身近なビーガンジャックフルーツカレーと答えるでしょう。家庭料理やママの料理を彷彿とさせるカレーです。しかし、このジャックフルーツカレー（ポロスカレー）をここでとても人気のあるものにしているのは、家庭料理だからというだけでなく、適切なスパイスとココナッツミルクで調理されているからです。それは料理のために絶対欠かすことが出来ません。
スリランカ料理がスパイシーで、少し酸っぱく、スパイスがたっぷり入っているので、家や家族のことを思い出し、笑顔をになるのでしょう。ジャックフルーツカレーを味わうことができれば、（より伝統的な方法で作った料理）幸運な人です。
スリランカのジャックフルーツカレーはどんな味がしますか？
一度調理すると、ジャックフルーツカレーは通常の野菜の味がまったくなくなります。これは、肉のような食感のためです。
ジャックフルーツが自然の糖分が形成される成熟段階に達すると、果物は甘くなり、オレンジ色で私たちは調理せずに果物として食べます。
熟したジャックフルーツを使用した料理のレシピをたくさん見ますが、この段階では果物の本来の味が甘いので、これらの料理の味を想像することはできません。
熟したときの果実のサイズと比較して、それが非常に若く、緑色で、硬く、小さいときの果実が、ジャックカレー（ポロカレー）に使っているベビー/グリーンジャックフルーツです。種はまだありません。
肉の代用品になり、タコス、ハンバーガー、サンドイッチ、さらにはピザにも使用されています。手に入りやすく、何にでも応用できます。その栄養価と肉の食感がベジタリアンの食事に非常に必要なタンパク質と繊維が含まれているため、人気がありトレンドになっているのです。
スリランカ生ジャックフルーツカレー（キリコスマルワ）
ジャックフルーツはスリランカの米に次ぐ主食です。まだ青さと硬さの残る実から成熟したジャックフルーツまで使用したさまざまなレシピがあります。私は、ジャックフルーツはどのタイプのレシピでも気に入っています。スリランカを出てからは、このカレーは食べられませんでした。
先月、兄と母が私を訪ねて来て、母が私に何が必要かと尋ねましたが、私は他のことを話しましたが、カレーについては話しませんでした。送ってもらうには、種を取り除いてパックするのが非常に難しいことを知っているからです。
しかし、別の日、私はこれを4年以上味わっていないことを告げました。（理由は私たちがスリランカに帰国する時であり。また果物が成熟する季節ではなかったからです。）私の好物であることを知っています。（私は他のカレーは食べませんでした🙂）
それでもついに、私はスリランカから母の愛情が込もった生のジャックフルーツの小包を受け取りました。
彼女のすべての時間や仕事の間に手間暇かけて一人で準備してくれました。その事を私が気にして、申し訳ないと思いながら受け取ると、このジャックフルーツは台無しになるかもしれないと書かれていました。それは、冷凍庫に入れて数回食べられるほどの多い量でした。（最長2週間）
ジャックフルーツは、世界の多くの地域で消費されている、上質な甘い風味のエキゾチックなトロピカルフルーツです。独特の甘い香りがあり、アジア諸国でも愛されています。
成熟したジャックフルーツの木は、1年に約100から200の果物を生産することができます。完熟したパラミツは強い香りを放つことが知られており、パイナップルとバナナを合わせた香りに似ています。ジャックフルーツのユニークさは、その異常に大きいサイズです。それは世界最大の果物であり、重量で最大35kgに達することがあります。
デザートなどに使用できます。種も安全に食べられます。熟したジャックフルーツを他のフルーツ（バナナ、パイナップル、パパイヤ、ストロベリーなど）と組み合わせ、完璧にブレンドすると、非常にさわやかでおいしいスムージーになります。
ジャックフルーツは多種多様な料理を作ることができます。ホワイトジャックフルーツカレー（キリコス）、若いジャックフルーツカレー（ポロ）、ジャックフルーツシードブラックカレー（コサタカルポル）等。